Quels vins choisir pour ses repas de Noël et de fêtes ?

Après avoir élaboré un délicieux menu pour le dîner de Noël et rempli les plateaux de cocktail avec des tas d'amuse-bouches gourmands, il est temps de s'assurer que votre cave à vin est bien remplie pour cet événement de famille. Avant de déboucher une bouteille lors du réveillon ou le jour de Noël, vous devez en effet vous demander quel type de vin servir : un vin blanc frais ou un vin rouge plus corsé ? Des bulles ? Un vin doux ? En règle générale nous, français, privilégions les vins rouges riches et corsés pour les grands repas de famille, comme les Cabernet Sauvignon qui sont une valeur sûre. Mais en fonction de votre menu, vous devrez rechercher une bouteille bien équilibrée et pas trop boisée, afin de pouvoir apprécier toutes les différentes saveurs de vos différents plats de fêtes. Vous vous sentez perdu(e) parmi tous ces vins ? Découvrez notre sélection de vins à déboucher à Noël, qui s'accorderont avec tous vos plats !

Quels vins pour l'apéritif de Noël ?

Nous vous recommandons de choisir des vins légers pour l'apéritif. Commencer par un vin corsé réduirait en effet la capacité de votre palais à détecter la subtilité des saveurs des autres vins. Les vins blancs et les rosés secs sont un bon point de départ. Si vous n'aimez pas le blanc et le rosé, préférez alors des vins rouges légers comme le Pinot Noir. D'une façon générale, les cépages les plus utilisés en apéritif sont : le Riesling, le Pinot Gris, le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et le Pinot Noir. Le Champagne et les vins mousseux sont également très souvent servis en apéritif. Ces vins de prestige se marient avec la plupart des amuse-bouches que vous pourrez proposer. Top 3 des vins idéals pour votre apéritif de Noël

1/ Bourgogne Chardonnay - Château Philippe Le Hardi 2018

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2/ Champagne Philippe Charlemagne Brut - Grande Réserve

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3/ Juliénas - Domaine Mélion "Bois de Chat"

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Quel vin rouge pour le repas de Noël ?

Pour votre repas de fêtes, rien de tel qu'un vin rouge Pinot Noir, léger et délicat pour un accord mets et vin réussi. Vous pouvez aussi choisir un Merlot doux et rond en bouche. Un Cabernet Sauvignon audacieux est également facile à équilibrer si vous servez des viandes rouges comme le bœuf ou le gibier. Découvrez les meilleurs vins à servir avec les plats traditionnels de Noël.

Quel vin rouge avec de la dinde ou du chapon à Noël ?

Le vin rouge est le vin de Noël par excellence pour accompagner un plat à base de volaille (dinde, chapon, pintade...) accompagné de pommes de terre. La volaille est en soi une viande assez simple à associer. Ce qui complique l'accord mets et vin, ce sont la farce et les accompagnements ! Il en existe de toutes sortes : la farce aux herbes, les légumes rôtis, les sauces salées ou sucrées-salées... Pour les amateurs de vin rouge, le Pinot Noir avec la dinde ou le chapon est une évidence. Son acidité élevée et ses différentes nuances en font un cépage de choix qui s'accorde non seulement avec la volaille, mais aussi avec les nombreux accompagnements. Découvrez les meilleurs vins rouges pour accompagner la dinde ou le chapon :

1/ Bordeaux - Château Moulin de Mallet 2020

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2/ Pauillac - Château Grand-Puy Ducasse 2014

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3/ Saint-Emilion Grand Cru AOC - Château Larcis Jaumat 2018

Quel vin rouge avec le canard servi à Noël?

Le Pinot Noir est un accord classique avec le canard si vous ne prévoyez pas de servir la traditionnelle dinde à Noël. Mais il existe d'autres cépages tout aussi adaptés à ce type de viande. C'est notamment le cas du Gamay, du Riesling et du Pinot Gris. Pour le canard ou l'oie, l'astuce consiste à choisir un vin relativement acide qui permettra de couper la graisse de la viande, mais qui a aussi la concentration et le poids du fruit pour résister aux saveurs plus fortes, notamment si vous servez une sauce. Les saveurs particulières d'une sauce ou d'une farce peuvent en effet influencer votre choix. Dans ce cas, nous vous invitons à consulter notre guide sur les accords mets et vin. Découvrez les meilleurs vins rouges pour accompagner le canard à Noël :

1/ Coteaux D'Ancenis - Les 3 Lézards 2019

 

2/ Saint Nicolas De Bourgueil - La Gardière 2020

Saint Nicolas De Bourgueil - La Gardièr

3/ Pomerol - Château Samson - Cuvée Secrète 

Quel vin blanc pour Noël ?

Le vin blanc est facile à boire, même pour les hôtes qui ne sont pas familiers avec le monde du vin. Un verre de Chardonnay demi-sec accompagnera parfaitement vos plats de poulet, de canard et de poisson le jour de Noël. Découvrez les vins blancs de fêtes à déguster dans un verre à pied en cristal.

Les vins blancs à servir avec du foie gras pour Noël ?

Le foie gras se marie parfaitement avec un vin blanc moelleux, surtout s'il est servi avec un une compotée d'oignons ou une confiture de figues. C'est pourquoi le foie gras est très souvent associé au vin Sauternes. Mais il existe d'autres accords à essayer de nouvelles en fonction de vos goûts et ceux de vos invités. Certains apprécient en effet un bon Bordeaux pour accompagner le foie gras. Celui-ci doit être structuré et corsé pour équilibrer la richesse du foie. Vous trouverez de parfaits vins rouges pour le foie gras du côté des vins de Pomerol et Saint-Emilion. Découvrez les vins blancs idéals pour accompagner le foie gras à Noël : 

1/ Le Riesling

Les vins Riesling peuvent être très secs comme très doux. Ils sont parfumés et fruités, avec une acidité élevée qui équilibre la richesse du foie gras.

Alsace Riesling - Pfaffenheim - Tradition 2020

2/ Le Champagne

L'effervescence et l'acidité d'un bon champagne se marient à merveille avec le foie gras, tant en entrée qu'en plat principal. Il est difficile de trouver quelque chose qui ne se marie pas bien avec ces bulles magiques et le foie gras ne fait pas exception.

Champagne Pierre Lansart

3/ Sauternes

Le vin blanc Sauternes est le vin de prédilection pour accompagner le foie gras. Ce vin moelleux très sucré fait partie de la tradition et se marie divinement bien avec la texture crémeuse et le goût délicatement relevé du foie gras.

Sauternes - Château de Rayne Vigneau 2007

Les vins blancs à servir avec des huîtres pour Noël

Si vous êtes un amateur d'huîtres, sachez qu'il existe une variété de vins différents qui s'accordent à merveille avec ce coquillage noble. Mais si vous voulez vraiment exalter vos papilles et celles de vos convives le jour de Noël, optez pour un Sauvignon blanc léger croquant et acide, un Muscadet un Chardonnay ou un Champagne. Ces vins secs (et pétillants pour les Champagnes) se marient bien avec la saumure et les tons terreux des huîtres. Découvrez les vins blancs idéals pour accompagner les huîtres à Noël :

1/ Bordeaux Blanc - Le Sec de Rayne Vigneau 2016

2/  L'Anjou blanc Le Logis de Bray 2020

3/  Muscadet Coteaux De La Loire - Domaine du Haut Fresne 2020

Les vins blancs à servir avec du saumon fumé pour Noël

Le saumon fumé se distingue des autres plats par sa grande finesse et sa forte intensité aromatique. Sa chair rose, huileuse et tendre se marie très bien avec le vin. Le saumon fumé se marie naturellement avec un vin blanc sec, minéral, empreint d'une certaine acidité et doté d'une structure légère. Il doit être également très aromatique pour équilibrer la texture grasse du saumon. Découvrez les vins blancs idéals pour accompagner le saumon fumé  à Noël : 

1/ Muscadet Coteaux De La Loire - Domaine de la Viconnière 2020

2/  Chablis - Daniel Dampt & Fils 2019

3/  Corbières - Le Démon de L'Evêque - Pierre Richard 2019

Quel Champagne pour Noël ?

Le vin mousseux plaît au plus grand nombre. Son effervescence joyeuse et sa large gamme de goûts, du brut au doux, en font un vin d'exception servi lors des fêtes de fin d'année. Si le Champagne est traditionnellement élaboré à partir d'un assemblage de pinot noir et de chardonnay, d'autres champagnes pourront ravir vos invités. C'est le cas des Champagnes élaborés exclusivement à partir de Chardonnay.

Les Champagnes pour l'apéritif de Noël

Le principal avantage du Champagne est qu'il s'accorde avec quasiment tous les amuse-bouches, qu'ils soient crémeux, feuilletés, doux ou relevés. Certains Champagnes sont néanmoins plus nobles que d'autres. C'est le cas des "tout Chardonnay" ! Ressentez la poussée d'une acidité brillante, d'une minéralité vive et de saveurs concentrées avec ces Champagnes d'une grande qualité. Les Champagnes rosés sont également appréciés pour leur fraîcheur et leurs délicats arômes de fraise et de framboise. Ils sont particulièrement appréciables avec des toasts de saumon fumé. Découvrez les meilleurs champagnes pour votre apéritif de Noël :

1/ Champagne Louis Laurent Brut - Réserve

2/  Champagne Philippe Charlemagne

3/  Champagne Pierre Lansart

Les Champagne pour le dessert de Noël

Après ce repas de fête, nous aimons déguster la traditionnelle bûche. La génoise et la ganache généreuses doivent être accompagnées d'un Champagne doux, bien que certains préfèrent les vins mousseux secs. Le Champagne doux est apprécié pour son équilibre entre douceur et acidité. Si les bulles sont de trop, vous pouvez alors proposer de revenir à des vins doux comme le Sauternes ou le Monbazillac.