Tout savoir sur les vins de l’AOC Sancerre

Connaissez-vous l'histoire fascinante des vins de l'AOC Sancerre ? Cette appellation viticole prestigieuse de la Vallée de la Loire en France, a traversé les siècles en évoluant pour devenir mondialement célèbre pour ses vins blancs d'exception. Découvrez son histoire, ses spécificités, son terroir unique, ses accords mets et vins, ainsi que les millésimes et domaines emblématiques qui ont fait sa renommée.

Histoire de l’AOC Sancerre

L'AOC Sancerre est une appellation viticole prestigieuse située dans la région du Centre de la France, plus précisément dans la Vallée de la Loire. Cette région est mondialement célèbre pour ses vins blancs exceptionnels, principalement élaborés à partir du cépage Sauvignon Blanc. Cependant, l'histoire de Sancerre remonte à une époque où les vins rouges, principalement issus du Pinot Noir, étaient les protagonistes. Au fil des ans, la notoriété des vins blancs de Sancerre a considérablement augmenté, reléguant les vins rouges au second plan. Aujourd'hui, l'AOC Sancerre est synonyme de vins blancs secs, aromatiques et élégants, qui captivent les amateurs de vin du monde entier.

Les spécificités des vins de Sancerre

Les vins blancs de Sancerre sont caractérisés par leur grande sécheresse, leur arôme intense et leur fraîcheur. Lorsque l'on déguste un Sancerre, on peut s'attendre à des notes de groseilles, d'herbe fraîche et même de feuilles d'ortie. Ce bouquet aromatique unique est souvent accompagné d'une subtile minéralité, qui donne au vin une profondeur et une complexité supplémentaires. Les Sancerres les plus matures peuvent révéler des arômes de fruit de la passion et de zeste de citron, ajoutant une dimension fruitée à leur caractère. Contrairement aux Sauvignons Blancs du Nouveau Monde, les Sancerres sont moins marqués par des notes herbacées, ce qui les distingue par leur élégance et leur finesse.

Terroir et méthodes de viticulture à Sancerre

Le terroir de Sancerre est exceptionnellement varié, ce qui contribue à la diversité des vins produits dans la région. Trois types de sols dominent le paysage viticole de Sancerre : la craie, le calcaire-gravier et le silex, aussi appelé "flint". Chacun de ces sols apporte sa propre empreinte aux vins, conférant aux cuvées des caractéristiques distinctes. La vinification à Sancerre se caractérise par son minimalisme. Les vins sont généralement vinifiés en cuves en acier inoxydable ou en fibres de verre, sans recours significatif au bois. La fermentation malolactique est rare, préservant ainsi la fraîcheur et la pureté du fruit.

Accords mets et vins Sancerre

Pour apprécier pleinement un Sancerre blanc, il est recommandé de le déguster à une température comprise entre 8 et 12 °C. Ces vins se marient parfaitement avec des fromages de chèvre, des fruits de mer et des poissons en sauce. L'acidité vive du Sauvignon Blanc complète merveilleusement les plats à base de fromage de chèvre, tandis que sa minéralité accentue la fraîcheur des fruits de mer.

Les Sancerres rouges, élaborés à partir du cépage Pinot Noir, se dégustent entre 13 et 14 °C. Ils sont de formidables compagnons des viandes rouges et des plats riches en lentilles, grâce à leur structure délicate et à leurs arômes subtils de fruits rouges.

Enfin, les vins rosés de Sancerre, à déguster à une température similaire à celle des blancs, entre 8 et 12 °C, se marient parfaitement avec des plats tels que la volaille en sauce, la cuisine asiatique et même une tarte aux pommes pour une note sucrée et rafraîchissante.

Les meilleurs millésimes de Sancerre

Les vins de Sancerre ont connu une évolution remarquable au fil des décennies. L'épidémie de phylloxéra au 19e siècle a conduit à un changement majeur dans le choix des cépages, passant des variétés de Gamay et Pinot Noir à la prédominance du Sauvignon Blanc pour les vins blancs.

Les millésimes exceptionnels de Sancerre sont nombreux, mais certains se démarquent par leur qualité exceptionnelle : 

Millésime 2020 : Ce millésime est considéré comme excellent pour le Sancerre, avec des vins blancs secs et rouges qui offrent une concentration, une fraîcheur et un équilibre exceptionnels. Les vins Crémant sont également généralement mentionnés comme étant de grande qualité.

Millésime 2019 : Bien que la région ait connu des épisodes de gel au printemps, le Sancerre a émergé indemne de ces conditions climatiques difficiles. Les vins blancs secs de ce millésime sont particulièrement appréciés.

Millésime 2018 : Ce millésime a été marqué par des conditions météorologiques favorables avec un été chaud et sec. Les vignerons du Sancerre étaient uniformément satisfaits de la quantité et de la qualité de leur récolte, en particulier pour les vins blancs et rouges.

Millésime 2015 : 2015 est décrit comme un millésime exceptionnel à travers la Vallée de la Loire, y compris pour le Sancerre. Les vins secs, les vins rouges (mûrs par rapport à 2014) et les vins doux sont tous loués pour leur qualité.

Millésime 2014 : Malgré des conditions météorologiques délicates, le Sancerre a produit d'excellents vins blancs secs et rouges en 2014, avec des niveaux de concentration appréciés.

Millésime 2010 : Ce millésime est considéré comme régulier, avec des périodes contrastées de chaleur et de fraîcheur. Les vins de Sancerre ont montré de l'intensité et de la complexité aromatique, en particulier les Sauvignons.

Millésime 2009 : Le millésime 2009 a été caractérisé par une sécheresse de juin à septembre. Les vins de Muscadet et les Chenins d'Anjou sont particulièrement réussis, avec une grande maturité et une acidité équilibrée.

Millésime 2005 : 2005 est décrit comme un millésime précoce et prometteur, avec des vins blancs et rouges équilibrés et mûrs. Les vins doux ont également été mis en avant pour leur concentration.

Les meilleurs vins de Sancerre

La diversité du terroir de Sancerre permet la production de vins exceptionnels dans chaque village viticole de l'appellation. Parmi les domaines et les cuvées les plus réputés, on peut citer le Château de Sancerre, le Domaine Vincent Pinard, et la Cuvée Silex du Domaine François Cotat. Ces vins représentent le summum de la qualité à Sancerre et sont des incontournables pour tout amateur de vin.