Tout savoir sur l'AOC Pacherenc du Vic-Bilh

L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Pacherenc du Vic-Bilh se distingue par ses vins blancs doux et secs issus de vendanges tardives. Située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, cette appellation partage son territoire avec celui de Madiran, connu pour ses vins rouges puissants. Les vins de Pacherenc du Vic-Bilh sont renommés pour leur richesse aromatique et leur équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, grâce à un terroir et des conditions climatiques uniques.

Contexte géographique et historique

L'aire de production du Pacherenc du Vic-Bilh se trouve face aux Pyrénées, bénéficiant ainsi de l'influence climatique de ces montagnes majestueuses. Historiquement, cette région viticole remonte à plusieurs siècles, mais elle a connu un renouveau significatif grâce aux efforts des vignerons locaux qui ont redonné vie à cette tradition après une période de déclin au début du 20e siècle.

Caractéristiques du terroir de Pacherenc du Vic-Bilh

Localisation

Le vignoble de Pacherenc du Vic-Bilh est situé dans les départements des Pyrénées-Atlantiques, des Hautes-Pyrénées et du Gers. Il est bordé par la rivière Adour à l'est et la Léez à l'ouest. Cette région viticole se trouve à environ 40 km au nord des villes de Pau et Tarbes, et à 140 km à l'est de Biarritz et à l'ouest de Toulouse.

Climat

Le climat de cette région est influencé par la proximité de l'océan Atlantique et des Pyrénées. Les conditions climatiques sont caractérisées par des étés chauds et des automnes secs, favorables à la concentration des sucres dans les raisins nécessaires à la production de vins doux. Les vents chauds et secs des Pyrénées contribuent à maintenir les vignobles en bonne santé en réduisant les risques de pourriture.

Les sols

Les sols de la région de Pacherenc du Vic-Bilh sont principalement composés de marne (argile et calcaire) et de graviers appelés "Peyrusquets". Ces sols, riches en minéraux, permettent un drainage adéquat et favorisent la maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour obtenir des vins de haute qualité.

Histoire viticole de Pacherenc du Vic-Bilh

Origines historiques

L'histoire viticole de Pacherenc du Vic-Bilh remonte à plusieurs siècles, avec une tradition bien établie de production de vins doux destinés principalement à l'exportation, notamment vers la Hollande, via la rivière Adour et le port de Bayonne. Après le fléau du phylloxéra au 19e siècle, la viticulture dans la région a subi un déclin marqué, mais elle a connu un renouveau progressif au 20e siècle grâce à la reconnaissance officielle de l'appellation en 1948.

Développement moderne

Au début des années 1970, la région viticole de Pacherenc du Vic-Bilh était en danger de disparition. Cependant, les vignerons locaux, notamment ceux de la coopérative Plaimont, ont œuvré avec détermination pour revitaliser cette tradition viticole. Aujourd'hui, l'appellation est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins doux et secs, produits à partir de vendanges tardives soigneusement contrôlées.

Les cépages de l'AOC Pacherenc du Vic-Bilh

Cépages principaux

Les cépages principaux utilisés pour la production des vins de Pacherenc du Vic-Bilh sont le Petit Manseng, le Gros Manseng, le Petit Courbu et le Courbu Blanc. Ces cépages, adaptés aux conditions spécifiques du terroir, sont essentiels pour obtenir des vins aux arômes complexes et à la douceur équilibrée.

Petit Manseng

Le Petit Manseng est le cépage phare de l'appellation. Il est particulièrement apprécié pour sa capacité à concentrer les sucres tout en conservant une acidité élevée, ce qui donne des vins équilibrés et aromatiques.

Gros Manseng

Le Gros Manseng est utilisé principalement pour les vins secs de l'appellation. Il apporte des arômes fruités et floraux, avec une belle fraîcheur en bouche.

Autres cépages

Outre les cépages principaux, d'autres variétés comme l'Arrufiac et le Sauvignon Blanc sont autorisées en tant que cépages accessoires. Toutefois, ces derniers ne peuvent représenter plus de 10 % des plantations dans un vignoble.

Œnologie et caractéristiques des vins de Pacherenc du Vic-Bilh

Vinification

La vinification des vins de Pacherenc du Vic-Bilh repose sur des vendanges manuelles réalisées en plusieurs passages successifs (tries successives). Les raisins sont laissés sur les ceps pour se dessécher naturellement, concentrant ainsi les sucres. Pour les vins doux, la récolte s'étend généralement de mi-novembre à fin décembre, tandis que pour les vins secs, les raisins sont vendangés plus tôt, souvent avant la récolte du Madiran.

Profil gustatif

Vins doux

Les vins doux de Pacherenc du Vic-Bilh se distinguent par leur intensité aromatique et leur complexité. Ils offrent des arômes de fruits exotiques, d'agrumes confits et de miel, avec une fraîcheur remarquable en bouche grâce à une acidité bien présente. La concentration naturelle des sucres dans les raisins donne des vins riches et équilibrés.

Vins secs

Les vins secs de l'appellation, bien que moins connus, présentent un caractère léger, fruité et vif. Ils sont marqués par des arômes floraux et fruités, avec une acidité rafraîchissante, en faisant des vins polyvalents et agréables à déguster en diverses occasions.

Potentiel de vieillissement

Les vins doux de Pacherenc du Vic-Bilh ont un excellent potentiel de vieillissement grâce à leur concentration en sucres et leur acidité élevée. Ils peuvent se bonifier pendant plusieurs décennies, développant des arômes plus complexes de fruits secs, de caramel et de fruits confits avec le temps. Les vins secs, quant à eux, sont généralement appréciés jeunes pour leur fraîcheur et leur vivacité, bien qu'ils puissent également évoluer favorablement sur quelques années.